Caro Space-shop,
premesso che, secondo il mio modestissimo parere, la SAS è la società più rischio di tutte (invece di essere responsabile una sola persona, la responsabilità si moltiplica in solido ed in egual modo per tutti i soci). Magari valuta anche la SRLS.
Premesso questo, in verità questo è il forum venditori Amazon, quindi credo che su questo argomento possa aiutarti più un commercialista (spero il tuo) Ad ogni modo, se ricordo bene, è possibile cambiare tipologia societaria e mantenere la P.IVA già esistente. Ma, ti ripeto, sempre meglio consultarsi col commercialista